Adami S.r.l

L’azienda
La nostra storia di imprenditori vitivinicoli inizia nel 1920, quando Abele Adami acquista il Vigneto Giardino (all’epoca chiamato Riva Zardin). Invitato già nel 1933 alla prima Mostra dei Vini Tipici d’Italia di Siena come rappresentante della zona, Abele presenta due veri e propri Cru di Prosecco: il Cartizze ed il Vigneto Giardino. Ciò dimostra come avesse già all’epoca intuito il grande potenziale di alcuni vigneti e le loro caratteristiche particolari. Il Vigneto Giardino rappresenta tuttora il Cru per eccellenza, il simbolo della nostra produzione.
Raccolto il testimone, Adriano Adami continua l’opera del padre, facendo conoscere il suo Prosecco di qualità al mercato locale. Negli anni ’80 il cerchio si chiude con la terza generazione: freschi enologi, Armando e Franco Adami perfezionano l’impresa, coniugando le tradizioni di famiglia con la tecnica più raffinata. Nasce un moderno impianto di vinificazione e spumantizzazione, il brand conquista nuovi mercati e solido prestigio.
Adami produce oggi circa 600.000 bottiglie con uve provenienti da circa 50 ettari di vigneto, 11 dei quali a conduzione diretta, gli altri di piccoli viticoltori legati storicamente all’azienda, in condivisa tendenza alle uve di qualità.

Il territorio
L’area di produzione del Prosecco si estende in 9 Provincie tra il Veneto ed il Friuli Venezia Giulia. Circa il 90% è prodotto in provincia di Treviso (DOC) che comprende anche la zona storica di Conegliano-Valdobbiadene (DOCG). Adami cura da tre generazioni i suoi vigneti sulle ripide colline del valdobbiadenese, naturalmente vocate a produrre qualità superiore.Qui si trovano, infatti, il Cartizze (già rinomato cru) ed i migliori vigneti aziendali, che possono fregiarsi della dicitura “Rive di ….” seguita dal nome del comune o della frazione di provenienza delle uve. L’altitudine delle colline DOCG varia tra i 150 e 400 metri sul livello del mare.

La produzione
Tutti i nostri Spumanti vengono prodotti con lo stesso metodo:

• Prima fermentazione. Dopo una pressatura soffice (ma non troppo) delle uve, il mosto viene decantato e poi fermentato a temperatura controllata (18-20 C°) grazie all’uso di lieviti selezionati. La maturazione del vino non ancora filtrato dura circa tre mesi e viene svolta in tini di acciaio.

• La seconda fermentazione o Presa di Spuma avviene in appositi recipienti di acciaio a tenuta di pressione (autoclavi) con aggiunta di lieviti e zucchero purissimo di canna. Si sviluppa così, in modo naturale, l’anidride carbonica che raggiunge i 5 bar di pressione (“bollicine” di grande finezza e persistenza). La presa di spuma viene fatta di continuo durante l’anno, a garanzia di freschezza ed integrità di profumi e gusto. Il ciclo di produzione dura circa 30-45 giorni. Il Prosecco, divenuto Spumante, viene filtrato, imbottigliato ed è pronto ad offrire sensazioni emozionanti a coloro che lo amano.