Crudo

La famiglia Schiralli possiede circa 20 ha di Uliveti a 135 s.l.m., ai piedi della Murgia Barese, una zona caratterizzata da terreni semirocciosi favoriti da una esposizione solare prolungata ed intensa e dal benefico effetto del vento che sale dal mare distante solo 12 km.
In questa terra con la vocazione dell’olio i fratelli Schiralli producono oggi l’extravergine di oliva CRUDO®, mediante una tecnica di lavorazione completamente innovativa, risultato sia dell’esperienza pluriennale dell’azienda produttrice dei macchinari per l’estrazione, sia dell’intensa attività di studio e ricerca effettuata in collaborazione con alcuni studiosi di agraria e medicina.
“CRUDO® secondo la moderna ed innovativa arte olearia”, è difatti basato su pochi ma essenziali concetti, tra cui:
• assoluta assenza di contaminazione aerea grazie ad un sistema di lavorazione sotto vuoto;
• rigoroso controllo della temperatura di lavorazione, sempre inferiore a 25°, al fine di preservare le caratteristiche organolettiche dell’olio.
• controllo costante della pulizia di tutto il ciclo produttivo grazie ad una tecnologia di autolavaggio e disinfezione automatica delle componenti meccaniche interne;
Il risultato è un prodotto integro e vero, diretto e con un alto contenuto di polifenoli, cioè quegli acidi grassi che il nostro corpo non produce - e quindi detti essenziali in quanto unici a contrastare il processo di invecchiamento del nostro organismo -. Possiamo con certezza dire che Crudo® è un olio ricco nella percezione sensoriale e con un elevato potenziale benefico per la salute.
L’azienda produce anche i Patè, deliziose Passate di olive nere e verdi lavorate solo ed esclusivamente con olio CRUDO®, la Passata di Pomodoro, un vero capolavoro ottenuto da una lavorazione i cui principi sono identici a quella dell’olio, le olive in acqua e sale della pregiata varietà “Termite di Bitetto”, i Taralli Classici ed i Tozzetti al Sale Marino Integrale Dolce di Cervia, snack a base di farina 0, vino moscato giallo di Trani ed esclusivamente olio extravergine di oliva Crudo® .