Fattoria Varramista

Fattoria Varramista è un’azienda toscana produttrice di vini rossi con una storia secolare: già dai tempi in cui Varramista era possedimento dei conti Capponi veniva prodotto un ottimo vino a base di Sangiovese. Ma è solo negli anni Novanta che, per volere di Giovanni Agnelli, è iniziata un’opera di riconversione dei vigneti e del sistema produttivo. Al Sangiovese, già coltivato nella zona da molto tempo, si sono affiancati diversi vitigni internazionali: dopo molte prove in campo ed in cantina, il Syrah è stato eletto il vitigno principe ed è il componente fondamentale del vino rosso Varramista, il vino che il Dr. Agnelli aveva ideato per sé e per gli amici. Al Varramista si affiancano oggi altri tre vini, il Frasca, lo Sterpato e l’Ottopioppi. Vista la limitata estensione della superficie vitata all’interno dell’azienda, è possibile seguire in ogni dettaglio il processo produttivo: durante la vendemmia i grappoli vengono raccolti e subito destinati ai tini di fermentazione dopo un’attenta selezione. Il processo di affinamento avviene separatamente per ogni tipologia di vitigno, in modo da poter selezionare, al momento dell’imbottigliamento, solo il vino delle migliori barriques.

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