Tiramisù allo Zafferano

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 porzioni:

- 5 cucchiai di zucchero
- 2 uova (separare tuorli da albumi)
- 1 bustina di zafferano
- 2 cucchiai di latte caldo
- 270 grammi di mascarpone
- 4 / 5 tazzine di caffè
- 1 scatola di biscotti (preferibilmente di tipo Pavesini)
- Cacao amaro

Separare gli albumi dai tuorli e montare i secondi con lo zucchero fino a ottenimento di una densa crema. In un po’ di latte caldo sciogliere la bustina di zafferano e aggiungerla poi alla crema di zucchero e tuorli d’uovo. Montare a neve gli albumi rimasti e unirli al composto insieme al mascarpone. Bagnare i biscotti nel caffè e riporli sul fondo di una terrina per crearne un primo strato. Aggiungere poi strati alternati di biscotti al caffè e di crema e sull’ultimo strato di crema spolverare a piacere il cacao amaro. Conservare il Tiramisù in frigo per qualche ora e consumare freddo.