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Ravioli con percorino di pienza e mostarda di pere by Le Tamerici
Difficoltà: media
Preparazione: 60 minuti | Cottura: 15 minuti
Procedura
Per la pasta mescolare su una spianatoia la farina con le uova e impastare a lungo fino ad ottenere un impasto liscio e vellutato.
In una ciotola amalgamare il pecorino grattugiato con le patate e l’uovo, insaporire con poca noce moscata e un pizzico di sale e pepe.
Tirare la pasta sottile e ricavare dei quadrati di 10 cm di lato, spennellarne la metà con un goccio di acqua, riempirli con un cucchiaino di ripieno e chiuderli a triangolo premendo bene sui bordi.
In una padella sciogliere il burro e aggiungere la mostarda di pere ben sgocciolata, fare riscaldare leggermente.
Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per pochi minuti e condirli con il burro e la mostarda di pere.
Ingredienti (Per 4 persone):
Per la pasta:
2 uova
200 g di farina bianca 00
Per il ripieno:
200 g di pecorino di Pienza stagionato
100 g di patate lessate
1 uovo
Noce moscata, sale e pepe
Per il condimento:
100 g di mostarda di pere
60 g di burro
