Risotto al Radicchio Rosso di Treviso

Ingredienti per 4 persone:

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
100 g burro
1 cipolla media
250 g di Radicchio Rosso di Treviso
300 g di riso Cà Vecchia
1 spruzzata di vino bianco secco
2 l di brodo
Formaggio grana grattugiato a piacere

Tempo di preparazione 40 minuti circa

Procedimento:
Versate in una pentola adatta alla cottura del riso due cucchiai di olio di oliva, il burro e la cipolla tritata finemente. Lasciate soffriggere e aggiungete poi il radicchio tagliato a pezzetti e mescolate finché il composto non sarà ben amalgamato. Successivamente unite il riso con una spruzzata di vino bianco e lasciate evaporare. Poi, versate poco a poco il brodo bollente, mescolando costantemente il riso. La tipologia di riso che userete può influire sui tempi di cottura e sull’utilizzo del brodo. Consigliamo di approvvigionarvi di almeno due litri di brodo, ma la dose usata va commisurata all’istante in base alla qualità del riso, in quanto il brodo va aggiunto solo nella quantità necessaria a far cuocere il riso. Infine a cottura completata, servite il vostro risotto al radicchio rosso, aggiungendo il grana grattugiato.